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        柿餅上的白霜是什么?

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        匿名用戶
        1.6876萬 次瀏覽 2020.05.14 15:47 提問

        最佳答案
        本回答由達人推薦

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        匿名用戶
        2020.05.14 15:52 回答

        在柿餅表面,通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜,那是果肉干燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物,入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿,堪稱柿餅的精華。


        • 柿餅上的白霜是怎么產生的

        在新鮮的柿子里含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是干燥的,原來這層白粉是葡萄糖粉末。

        • 柿餅上的白霜的功效

        柿霜為柿科植物柿的果實制成柿餅時外表所生的白色粉霜,味甘,性涼。入心、肺經。功擅清熱、潤燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長期服用,有較好的療效,對老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖,特別是所含甘露醇特別豐富。

        • 柿餅上面的白霜能吃嗎

        真正的白霜是能吃的。

        柿餅在正常情況下的結霜是可以食用的,它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末,其中還含有甘露醇,酚類,還原糖,多糖,有機酸等營養物質,因此是可以放心食用的,對身體有益處。

        但是需要注意,市場上的柿餅如果裹著一層特別厚的白霜的話,那么有可能是添加了東西。因為柿霜是品質上佳的體現,所以有些不良商家為了盈利,會在柿餅上裹上一層淀粉或者面粉,甚至會在結霜不多的柿餅上鋪滿與白霜顏色相近的滑石粉,這樣的柿餅切勿購買。


        • 如何鑒別柿子上的人工白霜

        一看:人工撒粉常常是厚厚一層并且分布十分均勻,而天然形成的白霜一般是分布不太均勻的。

        二抖:人工撒粉比較疏松,一抖容易掉,而天然糖霜都比較牢固,并不容易掉落。

        三嘗:自然形成的糖霜入口即化,口感微甜,人工撒粉則不行。

        • 如何挑選柿餅

        首先,看大小和顏色。

        盡量選擇個頭較大的,大的柿餅一般所用的柿子成熟度高,沒有澀味。

        優質的柿餅一般呈棕紅色,且均勻有光澤,但顏色過于鮮亮的不宜購買。

        其次,運用三步法觀察法。

        觀察柿餅的白霜是不是天然糖霜,避免買到人工撒粉的柿餅。

        最后,輕捏柿餅。

        挑選時可以輕輕捏一下柿餅,太堅硬的柿餅可能用的是未成熟或存放時間過久的柿子,而過軟的柿餅則可能經過了凍存又解凍的過程,品質也會受影響。


        來源:99健康網、樂哈網

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        其他回答(46條回答)

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        2020.09.23 12:05 回答
        柿子中的糖分,大家記得給我點贊哦!?? ?? 
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        頭像
        2020.05.19 20:22 回答
        柿子中的糖分
        3
        頭像
        2020.05.15 17:35 回答

        在柿餅表面,通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜,那是果肉干燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物,入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿,堪稱柿餅的精華。
        柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖, 含黃酮甙,鞣質,酚類,樹脂, 香豆精類化合物,還原糖,多糖zd,揮發油,有機酸,葉綠素等。
        有機酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,,琥珀酸,苯甲酸,水楊酸,焦粘酸,及丁香峻,香豆精類有:東莨菪素,即6-甲氧基-7-羥基香豆精,6-羥基-7-甲氧基香豆精,;黃酮甙有紫云英甙,異槲皮甙,蕓香甙,又含豐富的維生素C,胡蘿卜素,膽堿等 。
        同時,這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經過加工熬制,可治療便血和老年人咳嗽,對肝炎也有一定的療效
        柿餅的白霜是含有多種營養成份的物質的,所以下次在吃柿餅的時候,千萬不要把那層白霜給扔了,要知道這可是會造成很大的浪費的哦,尤其是對于一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個最好的方法哦。

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        2020.09.24 09:13 回答
        柿子里的糖
        1
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        2020.09.15 16:57 回答

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